Ingredientes:

• 30g de farinha de aveia (1/4 xic. de chá)
• 70g de farinha de arroz (1/2 xíc. de chá)
• 12g de fécula de batata (1 c. sopa)
• 30g de biO2 superfood choco (1/4 xíc. de chá)
• 3g de goma xantana (3/4 de c. chá)
• 2g de bicarbonato (1/2)
• 3g de sal rosa fino (1/2)
• 50g de óleo de coco (1/4 xíc. de chá)
• 45g de purê de maçã (3)**
• 15ml de extrato de baunilha (1)

Cobertura

• 160g de chocolate picado (1 xíc. de chá)
• 16 a 20 gotas de extrato de menta

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 160°C.

Em um bowl misture as farinhas, o açúcar, o biO2 superfood choco, a fécula de batata, a goma, o bicarbonato e o sal.

Adicione o óleo de coco, o purê de maçã e a baunilha, misture com uma espátula até formar uma massa.

Despeje delicadamente uma colher de chá da massa na assadeira com tapete de silicone, deixando um espaço de 2 dedos entre elas. Gentilmente achate as bolinhas de massa com os dedos.

Asse por 7 minutos, vire a assadeira e asse por mais 7 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.

Derreta o chocolate em banho maria e junte a essência de menta.

Banhe o biscoito no chocolate, coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve para gelar por 30minutos.

**PURÊ DE MAÇÃ

3 maçãs sem carcas e sem semente

1/2 c. sopa de vinagre de maçã

½ xíc. de água

Leve tudo ao fogo em fogo baixo, até as maçãs estarem bem macias, e consiga espremer para obter um purê.
Caso necessário adiciona mais água.