Ingredientes:

• 80g de mix de farinha sem glúten (1/2 xíc. de chá)
• 30g de biO2 protein alfarroba
• 35g de farinha de aveia (1/4 xíc. de chá)
• 5g de bicarbonato (1 c. chá)
• 4g de fermento químico (1 c. chá)
• 2g de sal fino (½ c. chá)
• 100g de melado de cana (1/3 xíc. de chá)
• 140ml de leite de arroz ou castanha (2/3 xíc. de chá)
• 80g de purê de maçã (1/3 xíc. de chá)**
• 45g de óleo de coco (¼ xíc. de chá)
• 15ml de extrato de baunilha (1 c. sopa)

Modo de preparo:

Em um bowl misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento, a alfarroba e o sal.

Adicione o melado, o leite, o purê de maçã, o óleo de coco e a baunilha, misture tudo com um fouet.

Faça as panquecas em panela levemente untada e bem aquecida.

**PURÊ DE MAÇÃ

3 maçãs sem carcas e sem semente

1/2 c. sopa de vinagre de maçã

½ xíc. de água

Leve tudo ao fogo em fogo baixo, até as maçãs estarem bem macias, e consiga espremer para obter um purê.
Caso necessário adiciona mais água.